Александр Маурер и Эльдар Беглов

В 2004 году совхоз «Сосновая горка» пришел к банкротству и 40-миллионным долгам. В таком состоянии его выкупили Александр Маурер с партнером. Пока велась процедура банкротства, в 2006 году новое руководство создало вторую компанию, чтобы начать полноценную работу.

И уже через год новое предприятие смогло получить первые госдотации. Так начинался бренд «Лосево», ассоциирующийся у покупателей со свежими, натуральными молочными продуктами.

 

 

 

 

 

 

 

 

– Идея привлекла и меня, – к разговору подключается Эльдар. – Я понимал, что натуральных продуктов на рынке мало и это интересно с точки зрения бизнеса. Поэтому я приобрел долю у одного из партнеров и вошел в состав учредителей. Мне понравилось, что предыдущие собственники создали и поддерживали полностью натуральное производство, но это не предел. В ближайшее время мы начинаем проект грантов для будущих фермеров. У нас достаточно свободной земли. Мы готовы предложить ее всем, кто хочет этим заниматься: приходите, создавайте собственное фермерское хозяйство. А мы поможем как на этапе становления, так и со сбытом.

Эльдар вошел в бизнес «Лосево» в 2012 году. С тех пор темпы реконструкции предприятия увеличивались. Приобрели технику, необходимую для заготовки собственных кормов. Заводские мощности выросли с 15 до 60 тонн продукции в день. Расширился ассортимент: с четырех видов продукции почти до сорока. В декабре 2013 года был запущен сырный цех, в линейке появились мягкие и полутвердые итальянские сыры: моцарелла, сыр «Лосево» (по аналогичной технологии с монтазио), рикотта, качотта, страккино. Обновился автопарк сельхозтехники, открылись 11 новых фирменных точек продаж.

– На старте у меня в планах и мечтах был определенный образ предприятия, к которому хотелось прийти, правда, сложностей оказалось гораздо больше, чем мы предполагали, – вспоминает Александр. – Но сегодня задуманное уже процентов на 70–80 реализовано. Главной задачей остается реконструкция фермы. Мы переходим на беспривязное, более естественное содержание животных. С помощью передовых технологий выводим на новый уровень контроль всех процессов: вплоть до того, что у каждого животного на ошейнике будет “трансформер”, по которому видно, что с коровой происходит – сколько она ест, сколько дает молока, болеет или здорова, когда готова к осеменению. К этому мы стремимся в данный момент. Для нас уже разработан специальный проект.

 

 

Эльдар уверен, что за сельским хозяйством – будущее. Просто нужно выработать системный подход: «Если сельскохозяйственный бизнес правильно развивать, в перспективе можно зарабатывать хорошие деньги. И при этом заниматься реально нужным и полезным делом. Можно даже экспортировать. Экологический, качественный продукт будет стоить денег и всегда будет востребован».

А пока совладельцы «Лосево» активно путешествуют, перенимая опыт у российских и зарубежных коллег. За два последних года побывали на 15 выставках. Были на разных фермах и хозяйствах в Германии, Прибалтике, Ирландии, Америке и, конечно же, в Ленинградской области. «Мне очень понравилась выставка в Германии, – говорит Эльдар. – Такого количества породистого скота в одном месте я вообще нигде не видел». «А мясным скотоводством нас поразила Америка, – поддерживает Александр. – Мы обращали внимание именно на натуральные производства. Там все масштабно, с правильным, инновационным подходом».

Незадолго до этого интервью наши герои провели несколько дней в Финляндии. Здесь в Ассоциации экологических продуктов они нашли контакты с институтами и агрономами, которые согласились составить для «Лосево» планы полей и посевных, аналогичные тем, что применяют финны. «В обычной практике, чтобы получить хороший урожай, нужно применить гербициды, которые убивают на корню не только сорняки, но всю натуральность и природность посевов, – поясняет Эльдар. – Мы категорически против этого. Сначала мы сеем зерновые, после зерновых – бобовые, потом снова – зерновые, а потом уже – многолетние. Таким образом, сильные культуры задавливают сорняки, подготавливая почву для многолетних. С помощью финской технологии мы к тому же значительно улучшим свойства грунта».

Александр тут же вспоминает еще об одном новшестве, которое уже внедрено на предприятии: «На заводе установлена тройная система фильтрации воздуха. Воздух очищается так, что кажется, будто ты в горах. Подобные системы применяются в медицинских и биологических лабораториях. Для натурального производства и упаковки продукции это очень важно».

Всего в поселке Лосево живет около 800 человек. Сто восемьдесят из них работают в хозяйстве, а остальные – это в основном дети и старики. Получается «поселкообразующее» предприятие: «Но в самом поселке плоховато с инфраструктурой, – говорит Александр. – Ни клуба, ни кинотеатра, ни секций спортивных. Поскольку мы – сторона, заинтересованная в хорошем самочувствии сотрудников, то решили, не дожидаясь помощи, самостоятельно организовать спортивный зал и привести в порядок футбольное поле».

Жители Лосева довольны: получается, что компания старается для всех. А сотрудники предприятия тем более – им приятно ощущать заботу со стороны работодателя. К тому же давно подмечено: отношение к людям и качественный результат их труда заводят сотрудников не меньше, чем зарплата. «Есть такое, – подтверждает Александр. – Недавно разговаривал с водителями, которые доставляют наши продукты к магазинам и сетям. Они говорят, что отношение людей, встречающих, разгружающих, – очень позитивное. Продавцы наших магазинов отмечают, что когда они работали в других компаниях, частенько негатив шел от покупателей, а здесь в основном позитив. Хороший продукт всем нравится и во всех смыслах полезен: и покупателям, и производителям, и партнерам».

Впрочем, безоблачной жизнь предприятия не назовешь. Хронические «болезни» никуда не отступают: подъездные пути, мелиорацию, дренаж полей, электрификацию, водоснабжение владельцам «Лосево» приходится делать за свой счет. «Даже освещение автобусной остановки возле фермы мы делали, задействуя собственные мощности», – сетует Александр. Трудно решается и проблема с персоналом: «Технологов, доярок, врачей, агрономов очень сложно найти, – рассказывает Эльдар. – Не хватает квалифицированных кадров, которые могли бы заниматься отдельными направлениями. Молодых специалистов приходится выращивать практически с нуля, даже тех, кто уже окончил вуз».

Производственно-техническое

В социальных сетях подписчики бренда общаются между собой, делятся рецептами и опытом. У кого-то из подписчиков была аллергия на молочное. Но когда они начали пить продукты «Лосево» – выяснили, что аллергия проявлялась не на молоко, а на консерванты. Этот случай любит вспоминать руководство. При запуске нового вида продукта мнение потребителей тоже играет роль: «Покупатели своими запросами формируют нашу продуктовую линейку и влияют на ее расширение, – говорит Эльдар. – Нам звонят и регулярно пишут, спрашивая об обезжиренной продукции, однопроцентном молоке, новых сырах. Эти запросы нам интересны».

В компании вообще придерживаются принципа открытости и простоты: «В тех же йогуртах у нас – только натуральное коровье молоко с добавлением живых микроорганизмов, фруктозы, сиропа шиповника, свежих ягод черники и брусники, – рассказывает Эльдар. – Даже сахара нет, используем фруктозу. Если заявляешь качество, будь добр – подтверждай его на каждом этапе. Сырое молоко с фермы мы отвозим на завод в Светогорск. Здесь молоко сначала исследуется в лаборатории, потом сепарируется (сливки отделяются от молока), пастеризуется – мгновенно нагревается при температуре от 80 до 95 градусов, затем нормализуется жирность, а потом фасуется. Далее сливки идут в упаковочный цех и на сметану, а молоко отправляется по трем направлениям: на фасовку в бутылки, на производство творога и в заквасочные для кисломолочных продуктов. Никаких стабилизаторов и консервантов в процессе производства не добавляется – отсюда небольшой срок хранения».

Малый срок годности часто рискован для производителя. Однако продукцию «Лосево» знают и любят. Вложения в торговую точку окупаются в среднем за шесть месяцев. «У нас сейчас более сотни точек продаж, – поясняет Александр. – Мы подписали договор с крупной федеральной сетью – планируем охватить еще 15 гипермаркетов. В общей сложности только по Петербургу число контрагентов приближается к 90. Тем не менее, половину продаж делают собственные точки, хотя их всего 15».

 

 

 

 

Получается, что обладая таким статусом, предприятие заранее говорит потребителям о качестве своей продукции. Александр и Эльдар подтверждают: «Ежегодно мы прибавляем в надоях. Показатели растут за счет правильной работы на рынке и за счет генетики. Поголовье нашего скота состоит более чем из 1300 коров голштинизированной черно-пестрой породы. Ферма начинается с «яслей» и «детского сада», где недавно родившихся телят держат на молоке, а подросшим уже дают сено, силос и минеральные добавки. Более 700 взрослых коров живут на трех дойных дворах и дают молоко для производства всех продуктов “Лосево”».